خمیر خرما یک محصول فرآوری شده و تولیدشده از خرما بدون هیچ نوع مواد نگه‌دارنده و غیرطبیعی است. این محصول بسیار خوش‌خوراک، دارای بافتی نرم و یکنواخت، خرمایی‌رنگ و کاملاً پاستوریزه است…
این محصول کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیداکرده است و می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی برای انواع شکر و یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی باشد.
ازجمله مصارف صنعتی آن می‌توان به صنعت شیرینی سازی، پخت کیک و شکلات‌سازی، صنایع تولیدکننده بیسکوییت و کلوچه و ازاین‌دست محصولات شیرین، صنایع لبنی و بستنی و غیره اشاره کرد.
ویژگی‌های تخصصی خمیر خرما
خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد است که برای آماده‌سازی آن، ابتدا بهترین و باکیفیت‌ترین خرماها تهیه و هسته‌گیری می‌شود. سپس پوسته از خرما جداشده، خرد و یکنواخت می‌شود، این محصول پس از کنترل درصد رطوبت که باید بین ۲۰ تا ۲۶ درصد باشد چرخ شده و به‌صورت خمیر نگه‌داری می‌شود.
خمیر سیاه از خرمای سیاه و خمیر قهوه‌ای از خرمای زرد و قهوه‌ای به دست می‌آید. همچنین می‌توان سایر مواد طبیعی مانند کنجد، فندق، مغز پسته، مغز بادام، مغز گردو و… را به آن اضافه کرد تا مزه و طعم متفاوت و البته خواص بیشتری پیدا کند.
مواد مغذی و فواید خمیر خرما
فیبر موجود در خمیر خرما باعث افزایش کلسترول خون و کاهش کلسترول منفی می‌شود. استفاده روزانه از خمیر خرما به استحکام استخوان‌ها، بهبود مشکلات گوارشی و از بین بردن کم‌خونی کمک می‌کند.
مصرف خمیر خرما نه‌تنها باعث جلوگیری از بسیاری از بیماری‌ها می‌شود بلکه به دلیل وجود میزان زیادی آنتی‌اکسیدان برای بهبود عملکرد قلب و عروق، اعصاب، مجاری تنفسی و بهبود سرماخوردگی مفید است.
از این محصول برای جلوگیری از بیماری‌های عفونی، درمان خستگی و بی‌حالی و کاهش وزن نیز استفاده می‌شود.
شرایط نگهداری و بسته‌بندی و صادرات
زمان نگهداری خمیر خرما در یخچال به مدت 6 ماه است؛ و برای جابه‌جایی آن نیاز به کانتینر یخچال دار است.
در حال حاضر خمیر خرمای ایران و محصولات دیگر تولیدشده از خرما مثل چیپس خرما، به ۷۲ کشور جهان صادر می‌شود و بسیار پرطرفدار است.