یکی از فراورده‌های خرما، شیره خرما است که خواص فراوان و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. شیره خرما با روش صنعتی از عصاره گیری خرما و سپس جوشاندن آن با یک حلال مثل آب، به دست می‌آید. مصرف این شیره برای صبحانه انرژی روز را تأمین می‌کند.
برای تهیه شیره خرما به روش سنتی مقدار زیادی خرما در یک محوطه سرپوشیده و پاکیزه بر روی‌هم انباشته می‌شوند، سپس بعد از گذشت مدتی براثر فشرده شدن، شیره خرماهای انباشته‌شده به شکل مایعی غلیظ از زیر توده خرما روان می‌شوند.
شیره خرما جایگزین مناسبی برای مواد شیرین‌کننده و تصفیه‌شده است و از آن برای تولید بسیاری از محصولات غذایی استفاده می‌شود.
ویژگی‌های تخصصی شیره خرما:
شیره خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می‌شود. آریا فودز براساس سفارش مشتریان قادر به تامین شیره خرما از بریکس 72 تا 78 میباشد. رنگ شیره خرما قهوه ای تیره بوده و حدود مجاز میزان PH شیره خرما باید 3/4 – 5/3 باشد. شیره خرما باید بدون طعم سوختگی، تخمیر و ترشیدگی باشد؛ و در آن هیچ مواد افزودنی به‌جز اسد سیتریک استفاده ‌نشده باشد.
مواد مغذی و فواید شیره خرما:
شیره خرما حاوی پروتئین، قند طبیعی مواد معدنی و ویتامین‌هایی مانند B1، B2، B3 و B5 و همچنین A1 و C است. این شیره حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز است و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به‌حساب می‌آید.
شیره خرما برای تأمین انرژی بدن و رفع خستگی و ضعف مفید است؛ و به‌سلامت دستگاه گوارش، درمان شب‌کوری، افزایش رشد موها نیز کمک می‌کند.
این محصول حاوی آهن و اسیدفولیک فراوان است و به درمان کم‌خونی کمک می‌کند. شیره خرما حاوی ویتامین C و D است که پوست را صاف‌تر می‌کند؛ و به دلیل دارا بودن کلسیم و منیزیم موجود در آن سبب تقویت و استحکام استخوان‌ها می‌شود. شیره خرما چربی کمی دارد و فاقد کلسترول است، همچنین سرشار از پتاسیم و منگنز است که باعث تقویت و بهبود عملکرد قلب است. مصرف شیره خرما سبب دفع سموم از کبد نیز می‌شود.
شیره خرما برای افراد دیابتی مضر است اما مصرف کم آن به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی مشکلی ندارد.
نگهداری و بسته‌بندی و صادرات:
برای جلوگیری از شکرک زدگی شیره خرما بهتر است آن را در دمای 4 درجه سانتی‌گراد نگه‌داری کنید، در این صورت نباید حداقل تا 48 ساعت شکرک بزند.
این محصول امکان نگه‌داری طولانی‌مدت بدون یخچال را ندارد به همین دلیل برای نگهداری بلند مدت آن بهتر است از یخچال استفاده شود.
این فرآورده را می‌توان در شیشه، قوطی و انواع بسته‌بندی‌های مواد خوراکی بسته‌بندی نمود.